Een klassieker uit het Midden-Oosten en prima geschikt om in de tajine te maken. In ieder land of streek wordt het anders gemaakt. kan met gehakt, kip of vegetarisch. Pilav komt van het woord ‘pilau’, dat ‘rijst’ betekent.
Maar het accent van dit informatieve stukje wil ik op de cashewnoot leggen. Verwerkt in allerlei soorten gemengde, gesuikerde, gebrande, (on)gezouten mix van noten en zaden, valt de cashewnoot niet zo op. Toen ik echter in Brazilië woonde, een van producerende landen, kwam ik in contact met het hele arbeidsproces rondom de cashewnoot. Foto’s heb ik er helaas niet meer van, vandaar het linkje naar Wikipedia onderaan. De cashewnoot groeit onderaan een schijnvrucht aan de kasjoe-boom. De qua uiterlijk op de paprika lijkende schijnvrucht kan je eten en smaakt naar weeïge appel.
Om de noot te verkrijgen, moet ook de schil die er omheen zit verwijderd worden omdat die giftig is. Het is dus een zeer arbeidsintensief proces. Vandaar dat cashewnoten ook niet zo goedkoop zijn.
In onderstaand recept maak ik gebruik van kip en ‘warme’ vruchten als abrikozen en pruimen. Makkelijk, voedzaam en snel.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot
Tajine kip Pilav met bouillon, abrikozen en cashewnoten
|
Porties |
Prep Tijd |
|
4 |
15 minuten |
|
Porties |
Prep Tijd |
|
4 |
15 minuten |
|
|
|
|
|
Tajine kip Pilav met bouillon, abrikozen en cashewnoten
|
Porties |
Prep Tijd |
|
4 |
15 minuten |
|
Porties |
Prep Tijd |
|
4 |
15 minuten |
|
|
|
Instructies
voorbereiding:
Als je zelf bouillon van verse kip hebt getrokken, kan je uiteraard ook die ingrediënten gebruiken!
Anders: snij de kipfilet in blokjes.
Halveer de (gewelde) abrikozen en pruimen
Doe een beetje olie in de pan van de tajine de kipblokjes, abrikozen, pruimen met de sambal en schep onder elkaar. Kurkuma, peper en zout er doorheen scheppen.
Daarna de 4 koppen rijst, met 6 koppen bouillon.
Zet ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Check of de kipblokjes gaar zijn, anders oventijd verlengen.
Garneer met de cashewnoten
Eet smakelijk
Gepubliceerd door
Bernice Dings
Of het nu Hollandse pot is, of Zuid Amerikaans of Aziatisch, het heerlijke van koken en bakken is dat je alle kanten op kan en het ontzettend leuk is om van alles uit te proberen.. als je geur en smaakpapillen maar positief geprikkeld worden ;-)
Favoriete keuken: van sushi tot boerenkool stamp pot, ...Japans, Thais Hollands, Mexicaans, Mediterrane keuken
Meer willen weten van: de Afrikaanse keuken
Drankje: bitter lemon en witbier, maar ook mijn zelfgemaakte 'batida de coco' uit Brazilië
Guilty pleasure: mergpijp (koek soort) van die grote.....hmmm
Favoriete chef: Jamie Oliver, Kiran Jethwa
Kookboek: die ouderwetse van mijn oma, waar alle basis bereidingen in staan
Mijn specialiteit: soepen, stoofpotten, gevulde inktvis
Mijn zwakke plek: bakken, dat vraagt meer precisie, er mislukt nog wel eens wat ;-) en vis fileren vind ik lastig
Snack: ik hou niet zo van gefrituurd eten, ben ook geen patat liefhebber ( friet zeggen wij in Brabant) hoewel ik gedeeltelijk Vlaams ben (allebei mijn oma's/bomma's zijn van België) kan het mij niet bekoren. Daarom kies ik bijvoorbeeld voor zelfgemaakte Vietnamese loempia's van rijst vellen, heerlijk!
Lekkerste seizoensproducten: hmmm...lastig kiezen tussen mosselen en asperges... ik vind seizoensproducten erg leuk, het heeft iets dat iets niet het hele jaar verkrijgbaar is!
Wat typeert mij als hobbykok?:
Ik hou van sterke smaken en mag graag nieuwe dingen uitproberen. Motorisch ben ik met mijn handen wat beperkt door reuma, dus mijn handelingen zien er vaak vreemd uit als ik met keukengerei bezig ben, en heeft soms een hoog gehalte van 'do not try this at home, maar er zit altijd liefde in de maaltijd gestopt ;-)
Lekkerste groente: spruitjes! Dat zijn vitamine mini kooltjes/bommetjes als je ze niet te lang bereidt. Heerlijk! Ook witlof, zowel uit de oven als rauw. Groene asperges, paprika, pastinaak, pompoen, boerenkool... ben een echte groenten liefhebber.
Fruit: mineola, kaki/sharon fruit, pithaya, ananas, mango...ik heb in Brazilië gewoond en heb daar enorm genoten van het vers fruit aanbod...
Vis: dorade, inktvis, kabeljauw, zalm, forel, makreel, paling...eigenlijk alle vis wel. Schaal en schelpdieren zeer zeker ook!
Vlees: malse biefstuk, suddervlees, staartstuk, spek, balkenbrij
Momenteel bezig met: de Joodse keuken te onderzoeken...ben vorig jaar in Israël geweest en geïnspireerd geraakt..niet alleen door de gerechten bij sabbat en andere feestdagen, maar vooral ook de sfeer, rituelen, eerbied en gebed. Heeft me echt geraakt/ontroerd.
Bekijk alle berichten van Bernice Dings
